Les cookies moelleux sont un incontournable de la pâtisserie maison. Avec leur cœur fondant et leur texture légèrement croustillante à l’extérieur, ils séduisent petits et grands. Mais comment obtenir des cookies ultra moelleux et bien épais, comme ceux des coffee shops ? Découvrez tous les secrets pour réussir des cookies parfaits, ainsi que des variantes gourmandes pour satisfaire toutes les envies.
Les astuces pour des cookies moelleux à souhait
Obtenir des cookies moelleux repose sur quelques techniques simples :
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Le beurre mou et non fondu : Il doit être à température ambiante pour une texture idéale.
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Le sucre brun (cassonade ou vergeoise) : Il retient l’humidité et apporte du moelleux.
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Un œuf à température ambiante : Il aide à structurer la pâte sans la rendre trop sèche.
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Ne pas trop mélanger la pâte : Mélanger juste ce qu’il faut pour éviter que les cookies ne deviennent trop denses.
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Un temps de repos au réfrigérateur : Laisser la pâte reposer 30 minutes à 1 heure avant cuisson pour un meilleur développement des saveurs et une texture moelleuse.
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Une cuisson maîtrisée : Retirer les cookies du four quand ils sont encore légèrement mous au centre, car ils continueront à cuire hors du four.
Recette facile des cookies moelleux
Ingrédients (pour environ 12 cookies) :
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120 g de beurre mou
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100 g de sucre brun (cassonade)
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50 g de sucre blanc
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1 œuf
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200 g de farine
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1/2 sachet de levure chimique (ou 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude)
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1 pincée de sel
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
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150 g de pépites de chocolat
Préparation :
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Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de papier cuisson.
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Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec les sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
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Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez.
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Incorporez la farine, la levure et le sel, puis mélangez doucement sans trop travailler la pâte.
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Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à la spatule.
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Formez des boules de pâte et placez-les sur la plaque en les espaçant.
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Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés mais le centre encore tendre.
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Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Variantes gourmandes des cookies moelleux
Vous pouvez personnaliser votre recette selon vos goûts :
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Cookies aux noisettes et chocolat au lait : Ajoutez 50 g de noisettes concassées pour plus de croquant.
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Cookies double chocolat : Remplacez 30 g de farine par du cacao en poudre non sucré.
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Cookies sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten (riz, amande) à la place de la farine classique.
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Cookies healthy : Diminuez le sucre et remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes.
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Cookies aux M&M’s ou Smarties : Remplacez les pépites de chocolat par des bonbons colorés pour une touche ludique.
FAQ : Tout savoir sur les cookies moelleux
1. Comment conserver les cookies moelleux ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour qu’ils restent bien moelleux, ajoutez un morceau de pain de mie dans la boîte.
2. Peut-on congeler la pâte à cookies ?
Oui ! Formez des boules de pâte et congelez-les sur une plaque. Ensuite, placez-les dans un sac hermétique et faites-les cuire directement sans décongélation (+2 min de cuisson).
3. Pourquoi mes cookies sont-ils trop plats ?
La pâte était peut-être trop chaude. Il est important de la réfrigérer avant cuisson. Vérifiez aussi que votre levure ou bicarbonate est bien actif.
4. Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, mais le résultat sera légèrement différent. Utilisez de l’huile de coco ou de l’huile neutre, en diminuant légèrement la quantité.
5. Peut-on faire des cookies sans œuf ?
Oui ! Remplacez l’œuf par 50 g de compote de pommes, une banane écrasée ou un mélange de graines de lin et d’eau (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau).
Conclusion
Les cookies moelleux maison sont faciles à réaliser et peuvent être adaptés selon les envies. Avec ces astuces et variantes, impossible de les rater ! Que vous soyez amateur de chocolat, de noisettes ou de versions plus légères, il y a une recette pour vous. Alors, à vos fourneaux !
