L'emmental est un fromage particulièrement polyvalent, qui fond facilement et apporte une texture crémeuse aux plats. Voici quelques idées pour l’intégrer dans votre cuisine quotidienne.
L'emmental râpé : l’allié des gratins
L'emmental râpé est incontournable pour réaliser des gratins. Que ce soit pour un gratin de pommes de terre, de légumes ou des pâtes, il fond uniformément, créant une croûte dorée et croustillante. Mélangez-le avec un peu de crème pour un résultat encore plus gourmand. Il peut aussi être ajouté à des quiches pour apporter une note fromagère subtile.
Sandwichs et croque-monsieur
Grâce à sa capacité à fondre rapidement tout en gardant une belle texture, l'emmental est parfait pour les sandwichs grillés et les croque-monsieur. Son goût doux se marie bien avec le jambon, la moutarde ou les légumes grillés. Il est également très populaire pour garnir des burgers, où son fondant contraste parfaitement avec la viande grillée.
Soufflés et tartes
Pour des soufflés légers et aérés, l'emmental est un excellent choix. Il apporte de la légèreté tout en offrant une belle saveur fromagère. Les tartes salées, comme la quiche lorraine, bénéficient également de la douceur de l'emmental, qui équilibre les ingrédients plus riches comme le bacon ou la crème.
Sauces au fromage
L'emmental peut être utilisé pour préparer des sauces fromagères onctueuses. Pour une sauce béchamel revisitée, incorporez de l'emmental râpé et laissez fondre doucement. Cette sauce peut ensuite être utilisée pour napper des légumes, accompagner des viandes ou enrichir des plats de pâtes.
Idées recettes avec l’Emmental
Gratin de pommes de terre à l’emmental
Le gratin de pommes de terre à l’emmental est une recette classique, simple et réconfortante. Pour le réaliser, alternez des couches de pommes de terre fines avec de la crème et de l'emmental râpé. Faites cuire au four jusqu’à ce que le gratin soit doré et que les pommes de terre soient fondantes.
Tarte aux légumes et à l’emmental
Pour une tarte légère et savoureuse, mélangez des légumes de saison (courgettes, poireaux, carottes) avec des œufs battus, de la crème et une bonne quantité d'emmental râpé. Versez cette préparation sur une pâte brisée et faites cuire jusqu’à ce que la tarte soit dorée. L'emmental fond et apporte une texture onctueuse à l’ensemble.
Soupe à l'oignon gratinée à l’emmental
La soupe à l’oignon gratinée est un plat français traditionnel où l'emmental trouve parfaitement sa place. Préparez une soupe à base d'oignons caramélisés, versez-la dans des bols individuels, et recouvrez d’une tranche de pain grillé surmontée d'emmental râpé. Faites gratiner au four pour un résultat réconfortant et savoureux.
Comment bien choisir et conserver l’Emmental ?
Choisir l'emmental de qualité
Lorsque vous achetez de l'emmental, préférez les morceaux entiers plutôt que le fromage pré-râpé, qui a souvent moins de saveur et une texture plus sèche. L'emmental de qualité aura une couleur jaune pâle et une texture souple. Les trous doivent être bien répartis et l’odeur légère.
Conservation de l'emmental
L'emmental se conserve très bien au réfrigérateur, enveloppé dans du papier sulfurisé ou dans un torchon humide pour éviter qu'il ne sèche. Il peut être conservé jusqu'à deux semaines. Si vous avez acheté de l'emmental râpé, veillez à le consommer rapidement pour préserver toute sa saveur. L'emmental se congèle également très bien, qu'il soit en morceau ou râpé, pour une utilisation ultérieure.
Conclusion
L'emmental est un fromage polyvalent et savoureux qui peut être utilisé dans une multitude de recettes. Que ce soit pour gratiner des plats, enrichir des sauces ou sublimer des sandwiches, il s'intègre facilement dans la cuisine quotidienne. Riche en calcium et en protéines, l'emmental est aussi un allié santé qui saura régaler toute la famille. N’hésitez pas à l’ajouter à vos recettes pour une touche de douceur fromagère.
