Les courgettes sont l’un des légumes les plus appréciés en cuisine. Polyvalentes, légères et savoureuses, elles se prêtent à de nombreuses préparations, du gratin aux poêlées en passant par les soupes et les cakes salés. Riches en fibres et faibles en calories, le courgettes sont idéales pour une alimentation saine et équilibrée.
Découvrez dans cet article tout ce qu’il faut savoir sur les courgettes : leurs bienfaits, comment bien les choisir et nos meilleures recettes pour les savourer.
Les bienfaits des courgettes pour la santé
Les courgettes ne sont pas seulement délicieuses, elles possèdent aussi de nombreuses vertus nutritionnelles :
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Faibles en calories : avec seulement 17 kcal pour 100 g, elles sont parfaites pour un régime minceur.
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Riches en fibres : les courgettes favorisent la digestion et procurent un effet rassasiant.
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Source de vitamines et minéraux : notamment en vitamine C, en potassium et en magnésium, elles participent au bon fonctionnement de l’organisme.
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Hydratantes : composées à 95 % d’eau, les courgettes contribuent à une bonne hydratation.
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Antioxydantes : leur teneur en caroténoïdes aide à lutter contre le vieillissement cellulaire.
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Bénéfiques pour la santé cardiovasculaire : leur richesse en potassium aide à réguler la pression artérielle et à protéger le cœur.
Comment bien choisir et conserver les courgettes ?
Pour profiter pleinement de leur saveur et de leurs bienfaits, voici quelques conseils pour bien choisir et conserver vos courgettes :
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Privilégiez des courgettes fermes avec une peau lisse et brillante, sans taches ni rides.
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Optez pour des petites ou moyennes courgettes, qui sont plus tendres et moins aqueuses que les grosses.
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Conservez-les au réfrigérateur dans le bac à légumes, où elles resteront fraîches pendant 4 à 5 jours.
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Évitez de les peler : la peau contient de nombreux nutriments et donne une meilleure texture aux plats.
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Congelez-les : coupez-les en rondelles et placez-les au congélateur pour les conserver plusieurs mois.
Les meilleures recettes faciles à base de courgettes
1. Gratin de courgettes au fromage
Une recette gourmande et rapide à préparer.
Ingrédients :
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3 courgettes
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100 g de fromage râpé (emmental, comté…)
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20 cl de crème fraîche
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2 œufs
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Sel, poivre, muscade
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1 gousse d’ail
Préparation :
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Préchauffez votre four à 180°C.
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Coupez les courgettes en rondelles et faites-les revenir avec l’ail haché dans une poêle pendant 5 minutes.
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Dans un bol, mélangez les œufs, la crème, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
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Disposez les courgettes dans un plat à gratin, versez le mélange dessus et saupoudrez de fromage râpé.
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Enfournez pendant 25 minutes et servez bien chaud.
2. Poêlée de courgettes à l’ail et au persil
Un accompagnement express qui s’accorde avec toutes les viandes et poissons.
Ingrédients :
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2 courgettes
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2 gousses d’ail
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Persil frais
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Sel, poivre
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1 pincée de paprika
Préparation :
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Coupez les courgettes en rondelles.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les courgettes.
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Faites revenir pendant 10 minutes à feu moyen.
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Ajoutez l’ail émincé, le sel, le poivre, le paprika et le persil haché.
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Mélangez bien et servez chaud.
3. Cake salé aux courgettes et chèvre
Une recette idéale pour l’apéritif ou un pique-nique.
Ingrédients :
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2 courgettes râpées
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150 g de farine
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3 œufs
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10 cl de lait
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100 g de fromage de chèvre
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1 sachet de levure
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Sel, poivre
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à café d’herbes de Provence
Préparation :
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Préchauffez votre four à 180°C.
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Mélangez les œufs, le lait et la farine.
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Ajoutez les courgettes râpées, la levure, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
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Incorporez le fromage de chèvre émietté et les herbes de Provence.
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Versez la pâte dans un moule et enfournez pour 35 minutes.
Autres idées de recettes à tester avec des courgettes
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Tarte aux courgettes et feta : une pâte croustillante garnie de courgettes et de feta, parfaite pour un repas léger.
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Velouté de courgettes : une soupe onctueuse et réconfortante, à déguster chaude ou froide.
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Spaghettis de courgettes : une alternative healthy aux pâtes traditionnelles, servie avec une sauce tomate maison.
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Beignets de courgettes : croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, un délice pour l’apéritif.
Conclusion
Les courgettes sont des légumes incontournables, à la fois sains et délicieux. Faciles à cuisiner, elles permettent d’élaborer des plats variés, équilibrés et savoureux. Que ce soit en gratin, en poêlée, en cake ou en tarte, elles s’intègrent parfaitement à une alimentation saine et gourmande. Alors, à vos fourneaux pour tester ces recettes simples et rapides !
