Aligot

Name: Aligot
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 1,5 kg Pommes de terre (Bintje); 500 g Tome de Laguiole; 150 g Beurre; 25 cl Crème fraiche épaisse; 3 gousses Ail; Sel, poivre

5/5

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Une purée à base de pommes de terre, de tome, d'ail et de crème ; dans l'Aubrac on l'accompagne généralement de saucisses.

55 min
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Accompagnement | Purée
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française

Ingrédients

Ustensiles

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Préparation de la recette : aligot

Préparation : 20 min | Cuisson : 35 min | Temps total : 55 min

Pelez et hachez l'ail. Coupez le fromage en fines lamelles. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.
Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Faites-y cuire les pommes de terre environ 25 minutes.
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée. Versez cette purée dans une casserole à fond épais et chauffez à feu doux. Ajoutez l'ail, le beurre en parcelles et la crème épaisse ; salez, poivrez et mélangez.
Incorporez petit à petit le fromage en laissant à feu doux, mélangez énergiquement avec une spatule en bois, toujours dans le même sens. Laissez chauffer jusqu’à ce que la pâte à aligot soit lisse et forme un ruban sur la spatule quand on la soulève.