Asperges au beurre de gingembre et aux oeufs
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Avec les premières asperges du printemps, l'approche de Pâques et des réceptions en famille, voici une petite entrée fraîche qui sera appréciée par vos invités.
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45 min
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Entrée
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Cuisine végétarienne
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Entrée végétarienne
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Française
Ingrédients
Ustensiles
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Préparation de la recette : asperges au beurre de gingembre et aux oeufs
Préparation :
25 min
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Cuisson :
20 min
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Temps total :
45 min
- Passez les asperges sous l'eau et cassez les pieds à la main. Pelez-les de la pointe vers le bas de la tige et faites cuire 10 minutes dans un panier vapeur en cocotte. Réservez-les dans un torchon propre et sec.
- Faites bouillir une casserole d'eau et plongez les œufs dedans. Faites cuire 6 minutes dès les premières ébullitions. Passez-les sous l'eau froide, écalez-les et concassez-les. Réservez.
- Pelez le gingembre et râpez-le. Prélevez le zeste du citron, pelez et hachez l'ail.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole avec le gingembre, l'ail et le zeste de citron.
- Pressez le jus d'un demi citron et ajoutez-le dans la casserole hors du feu. Salez, poivrez et ajoutez les œufs concassés.
- Déposez les asperges tièdes dans un plat de service. Arrosez de sauce au beurre de gingembre et ciselez un peu de cerfeuil par-dessus.
- Dégustez immédiatement vos asperges au beurre de gingembre et aux oeufs.
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