Aubergine au four mozzarella

Name: Aubergine au four mozzarella
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 2 Aubergines; 300 g Mozzarella; 250 g Tomates concassées; 1 Oignon; 3 cuillères à soupe Huile d’olive; 2 brins Basilic; 1 cuillère à soupe Concentré de tomates; 1 Gousse d’ail; Sel, poivre

5/5

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Envie d’un plat chaud et gourmand pour les jours d’été pluvieux ? Cette recette d’aubergine au four mozzarella est de mise. Ce plat réconfortant, généreux et riche en saveurs est idéal pour les déjeuners en famille.

40 min
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Plat Principal | Accompagnement | Plat végétarien
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Française

Ingrédients

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Préparation de la recette : aubergine au four mozzarella

Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Temps total : 40 min

Pour commencer, coupez les aubergines en deux dans la longueur, découpez les tomates en petits dés, puis taillez la mozzarella en fines tranches.
Badigeonnez les aubergines de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Déposez-les sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut. Mettez à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.
Chauffez le reste d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail émincé jusqu’à légère coloration. Ajoutez les tomates ainsi que le concentré de tomate. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
Sortez les aubergines du four, recouvrez-les de sauce tomate, puis ajoutez les tranches de mozzarella. Salez et poivrez à votre goût. Faites gratiner au four pendant 5 minutes.
Parsemez les aubergines au four mozzarella de feuilles de basilic avant de servir.