Aubergine frit

Name: Aubergine frit
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 2 Aubergines; 2 Yaourts à la grecque; 100 ml Huile d’olive; 1 petit bouquet Coriandre, aneth ou menthe; 2 Gousses d’ail; Sel, poivre

5/5

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Retrouvez les saveurs de la Méditerranée dans cette recette d’aubergines frites. Accompagnées d’une sauce au yaourt, elles conviennent parfaitement pour l’apéro ou pour une entrée savoureuse.

30 min
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Apéritif et amuse-bouche | Entrée | Cuisine végétarienne
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Française

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Préparation de la recette : aubergine frit

Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Temps total : 30 min

Pour commencer, mélangez les yaourts à la grecque avec les gousses d’ail hachées. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez tout en ajoutant 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais.
Rincez les aubergines, coupez-les en rondelles, puis déposez-les dans une passoire. Salez, mélangez, puis laissez dégorger pendant au moins 1 heure.
Rincez les rondelles d’aubergines et épongez-les avec du papier absorbant.
Chauffez le reste d’huile d’olive dans une poêle à fond épais. Faites frire les rondelles d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces. Placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.
Parsemez les aubergines frites d’herbes ciselées avant de les servir avec la sauce au yaourt.