Aubergine sauce tomate

Name: Aubergine sauce tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 3 Aubergines; 3 Tomates; 1 Oignon; 3 cuillères à soupe Huile d’olive; 1 cuillère à soupe Concentré de tomate; 1 cuillère à soupe Vinaigre balsamique; 3 Gousses d’ail; 3 cm Gingembre frais; 1 cuillère à café Sucre; ¼ cuillère à café Coriandre moulu; ¼ cuillère à café Curcuma; ¼ cuillère à café Cumin; Sel, poivre

5/5

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Seules ou en accompagnement d’un poisson ou d’une viande, ces aubergines sauce tomate regorgent de saveurs. Très facile à préparer et agréablement parfumé, ce plat fera le régal des papilles de vos proches.

30 min
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Plat Principal | Accompagnement | Plat végétarien
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Française

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Préparation de la recette : aubergine sauce tomate

Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Temps total : 30 min

Commencez par éplucher les aubergines avant de les couper en fines rondelles.
Épluchez et émincez finement l’oignon, pelez et râpez le gingembre et les gousses d’ail, puis coupez les tomates en petits dés.
Dans un saladier, salez et poivrez les dés d’aubergine. Assaisonnez-les avec la coriandre moulue, le curcuma et le cumin. Mélangez et laissez reposer pendant environ 5 minutes.
Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites revenir l’oignon pendant environ 2 minutes. Passé ce délai, ajoutez les rondelles d’aubergines, mélangez, puis laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Incorporez ensuite les dés de tomate, le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau, l’ail et le gingembre râpé, le vinaigre balsamique ainsi que le sucre. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Arrosez ensuite d’un verre d’eau, puis laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Servez sans tarder les aubergines sauce tomate.