Aubergines au four sauce tomate

1. Commencez par couper l’extrémité des aubergines. Coupez ensuite chacune d'elles en deux dans le sens de la longueur. Entaillez ensuite la chair avec la pointe d’un couteau pour former un quadrillage. Salez généreusement, posez les aubergines sur une grille, côté chair en bas, puis laissez dégorger pendant au moins 30 minutes.
2. Lavez les aubergines, puis essuyez-les avec du papier absorbant pour bien les sécher.
3. Posez les demi-aubergines dans un plat à gratin. Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive sur chacune d'elles.
4. Versez ensuite la sauce tomate, assaisonnez avec un peu de sel, puis saupoudrez d’herbes de Provence.
5. Faites cuire les aubergines au four sauce tomate à 170 °C pendant environ 45 minutes. Dégustez dès la sortie du four.
6. Pour plus de gourmandise, vous pouvez parsemer les aubergines de parmesan râpé.

Auteur: Nadia