Aubergines farcies au riz

Name: Aubergines farcies au riz
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 parts
Cuisine: méditerranéenne
Ingredients: 3 Aubergines; 2 Oignons; 250 g Riz; 80 g Concentré de tomate; Huile d'olive

3,8/5

53 avis

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Un savoureux plat végétarien complet avec des légumes et du riz, de quoi se régaler !

60 min
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Plat Principal | Cuisine végétarienne | Légumes farcis | Plat végétarien
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méditerranéenne

Ingrédients

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : aubergines farcies au riz

Préparation : 20 min | Cuisson : 40 min | Temps total : 60 min

Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet puis égouttez-le.
Epluchez et émincez finement les oignons. Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Coupez les aubergines en deux et creusez-les à l'aide d'une cuillère. Gardez la chair de côté.
Découpez la chair des aubergines en petits dés et ajoutez-les aux oignons. Versez le concentré de tomates, salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite le riz et mélangez bien.
Farcissez les aubergines avec la préparation puis placez-les dans un plat à four huilé. Enfournez pendant 20 minutes puis servez aussitôt les aubergines farcies au riz.