Aubergines farcies rapide

Name: Aubergines farcies rapide
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 2 Grosses aubergines; 2 Tomates; 2 Oignons; 2 Jaunes d’œuf; 50 g Parmesan; 1 filet Huile d’olive; 1 poignée Basilic; 4 Gousses d’ail; Sel, poivre

5/5

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Pour un repas ensoleillé, ces aubergines farcies rapides sont parfaites. Cette recette ultra simple et rapide à préparer peut même être réalisée en rentrant du travail. Une belle idée gourmande pour se faire plaisir !

45 min
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Plat Principal | Légumes farcis
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Française

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Préparation de la recette : aubergines farcies rapide

Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min | Temps total : 45 min

Préchauffez le four à 210°C.
Rincez, puis divisez chaque aubergine en deux, dans le sens de la longueur. Quadrillez la chair avant d’arroser avec un filet d’huile d’olive. Déposez les moitiés d’aubergine sur une plaque et enfournez pendant 30 minutes.
Entre-temps, pelez les oignons et les gousses d’ail, puis émincez-les. Rincez et ciselez les feuilles de basilic. Coupez les tomates en dés.
Chauffez une poêle à feu doux. Faites revenir les oignons pendant quelques minutes, puis ajoutez l’ail et les dés de tomates.
Une fois les aubergines cuites, récupérez la chair et mélangez avec la préparation précédente. Incorporez le basilic ciselé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Ajoutez ensuite les jaunes d’œuf battus et mélangez.
Remplissez les coques d’aubergine de farce. Parsemez les aubergines farcies rapides de parmesan râpé avant de déguster.