Baeckeoffe

Name: Baeckeoffe
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10 parts
Cuisine: alsacienne
Ingredients: 5 "1 Pommes de terre; 1 kg Echine de porc; 500 g Epaule de mouton désossée; 500 g Gîte de boeuf; 100 g Farine; 3 Oignons; 3 Carottes; 1 Poireau; 75 cl Vin blanc sec; 1 Gousse d'ail écrasée; Thym, laurier; Sel, poivre

4/5

31 avis

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La recette du plat emblématique alsacien, avec des pommes de terre et un assortiment de viande. A partager en famille ou entre amis !

140 min
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Plat Principal
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alsacienne

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Préparation de la recette : baeckeoffe

Préparation : 20 min | Cuisson : 120 min | Temps total : 140 min

La veille, coupez l'échine de porc, l'épaule de mouton et le gîte de boeuf en cubes. Dans un grand plat, versez la viande et ajoutez-y le vin blanc, 1 oignon émincé, la gousse d'ail écrasée, des branches de thym et 2 feuilles de laurier. Salez, poivrez puis mettez-les au réfrigérateur pendant 24h.
Le lendemain, préchauffez votre four à 200°C.
Epluchez les pommes de terre et les carottes puis coupez-les en fines rondelles. Emincez les oignons restants puis égouttez les 3 viandes et réservez le jus de la marinade.
Dans une terrine beurrée, disposez 1 couche d'oignons, 1 couche de pommes de terre-carottes, les morceaux de viande, 1 couche de pommes de terre-carottes, le poireau. Salez et poivrez à chaque couche. Versez le jus de la marinade jusqu'au niveau des pommes de terre. Enfournez pour environ 2h30. Servez le baeckeoffe bien chaud.