Banatage

Name: Banatage
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 parts
Cuisine: tunisienne
Ingredients: 5 "1 Pommes de terre; 6 Œufs; 150 g Thon au naturel ou à l’huile; 100 g Farine ou farine de matza; 2 cuillères à café Sel

5/5

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Incontournable des buffets de fêtes juives, les banatages sont de délicieuses croquettes de pommes de terre farcies. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles feront fureur au moment de l’apéro.

50 min
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Apéritif et amuse-bouche | Beignet salé
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tunisienne

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Préparation de la recette : banatage

Préparation : 30 min | Cuisson : 20 min | Temps total : 50 min

Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes, puis mettez-les à cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes. En parallèle, mettez à cuire 4 œufs durs dans une casserole d’eau légèrement salée pendant environ 10 minutes. Plongez-les dans un saladier d’eau froide pour les rafraîchir avant de les écaler. Découpez ensuite chaque œuf dur en six.
Dans un saladier, écrasez les pommes de terre en purée. Salez, ajoutez le thon égoutté et émietté, puis mélangez.
Façonnez ensuite les banatages. Pour cela, prenez une grosse cuillère à soupe de pommes de terre au thon. Avec les mains légèrement farinées, formez un palet légèrement aplati. Placez un morceau d’œuf dur au milieu, puis refermez délicatement en serrant bien.
Poursuivez avec la cuisson des banatages. Pour cela, mettez la farine dans une assiette creuse. Battez les œufs restants dans une autre assiette.
Passez ensuite les banatages dans la farine, puis dans l’œuf, avant de les faire dorer dans un bain de friture pendant 5 minutes sur chaque côté.
Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile avant de servir.