Bavarois au citron

Name: Bavarois au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 200 ml Crème liquide; 3 Œufs; 120 g Sucre; 120 ml Jus de citron; 2 Citrons verts non traités; 2 cuillères à soupe Fécule; 4 Feuilles de gélatine

3/5

2 avis

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Frais et onctueux, ce bavarois au citron vous promet une belle expérience gustative au moment du dessert. Agréablement acidulé, cet entremets sera le bienvenu après un repas copieux.

22 min
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Dessert
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Française

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Préparation de la recette : bavarois au citron

Préparation : 20 min | Cuisson : 2 min | Temps total : 22 min

Commencez par casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez ces derniers avec le sucre pour les faire blanchir.
Mettez ensuite à ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Lavez ensuite un citron vert avant de râper son zeste. Dans une casserole, mettez à chauffer le jus de citron sans le faire bouillir. Versez ensuite sur le mélange jaunes d’œuf et sucre tout en fouettant énergiquement. Incorporez la fécule et le zeste de citron vert.
Pressez ensuite les feuilles de gélatine ramollie entre les doigts pour les essorer avant de les incorporer à la préparation au citron.
Dans un autre saladier, fouettez la crème liquide, préalablement entreposée au frais pour qu’elle soit très froide, pour la monter en chantilly. Mélangez délicatement à la préparation précédente. Utilisez ensuite un fouet pour battre les blancs d’œuf pour les monter en neige, puis incorporez-les doucement à l’appareil à bavarois.
Transvasez dans un moule rond en silicone ou dans des moules individuels en silicone. Réservez au frais pendant 4 heures minimum avant de démouler. Découpez le dernier citron vert en rondelles et décorez-en les bavarois au citron avant de déguster.