Blanc de poulet aux pommes de terre et champignons au four

Le blanc de poulet aux pommes de terre et champignons au four, c’est une recette qui me rappelle les repas du dimanche chez mes parents. Je me souviens du parfum des herbes de Provence qui embaumait la cuisine pendant la cuisson, et du croustillant des pommes de terre rôties mêlé à la tendreté du poulet. 

C’est un plat convivial, facile à préparer et qui plaît toujours à tout le monde. Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou un repas en famille, cette recette est idéale : peu d’ingrédients, une cuisson au four qui simplifie tout, et un goût irrésistible. 

Découvrez mes astuces et plusieurs variantes pour adapter cette recette à vos envies et besoins alimentaires !

1. Sortez la plaque du four, et préchauffez le four à 200° C.
2. Taillez les blancs de poulet en morceaux. Égouttez les champignons dans une passoire. Rincez et hachez le persil frais.
3. Épluchez et détaillez les pommes de terre en morceaux de taille identique pour faciliter la cuisson. Versez-les dans un récipient et ajoutez un gros filet d'huile pour les imbiber. Salez et poivrez.
4. Couvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez les pommes de terre. Étalez-les sur la plaque et enfournez une quinzaine de minutes.
5. Épluchez et hachez l'ail. Une fois le temps de cuisson des pommes de terre terminé, ajoutez les morceaux de poulet, l'ail, le persil et les champignons. Répartissez sur toute la plaque et mélangez les ingrédients entre eux. Rajoutez un peu d'huile si nécessaire.
6. Enfournez de nouveau environ 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit (mais pas sec) et les pommes de terre dorées et croustillantes. Dégustez bien chaud le blanc de poulet aux pommes de terre et champignons au four.

Variantes du blanc de poulet aux pommes de terre et champignons au four

Blanc de poulet aux pommes de terre et champignons au four sans gluten

Cette recette est naturellement sans gluten, mais attention aux épices et aux bouillons utilisés. Vérifiez qu’ils ne contiennent pas d’additifs à base de gluten. Vous pouvez également remplacer la chapelure (si vous en utilisez pour gratiner) par de la chapelure de maïs ou des amandes effilées pour une touche croustillante.

Blanc de poulet aux pommes de terre et champignons au four sans lactose

Si vous souhaitez une version sans lactose, remplacez la crème fraîche (si utilisée) par de la crème de coco, de la crème de soja ou tout simplement un filet d’huile d’olive pour conserver un moelleux parfait. Le résultat reste tout aussi savoureux et gourmand.

Blanc de poulet aux pommes de terre et champignons au four express

Pour une version rapide, coupez les pommes de terre en petits morceaux pour réduire le temps de cuisson. Vous pouvez également précuire les pommes de terre quelques minutes à l’eau ou au micro-ondes avant de les enfourner avec le poulet et les champignons. Ainsi, en 30 minutes au four, votre plat est prêt !

Blanc de poulet aux pommes de terre et champignons au four IG bas

Si vous surveillez votre index glycémique, remplacez les pommes de terre par des patates douces ou du céleri-rave, qui ont un IG plus bas. Vous pouvez aussi ajouter des légumes verts comme des haricots ou des courgettes pour un plat encore plus équilibré.

Blanc de poulet aux pommes de terre et champignons au four version végétarienne

Pour une version sans viande, remplacez le blanc de poulet par des tofu fumé ou des champignons portobello entiers, qui ont une texture proche de celle de la viande. Ajoutez un filet d’huile d’olive, des épices et enfournez de la même manière pour un plat gourmand et végétarien.

FAQ sur le blanc de poulet aux pommes de terre et champignons au four

Quel est le temps de cuisson du blanc de poulet aux pommes de terre et champignons au four ?

Le temps de cuisson du blanc de poulet aux pommes de terre et champignons au four est d’environ 40 minutes à 180°C. Pour un poulet bien moelleux, couvrez le plat les 20 premières minutes, puis retirez le couvercle pour faire dorer les pommes de terre et les champignons.

Comment éviter que le blanc de poulet aux pommes de terre et champignons au four soit sec ?

Pour éviter un poulet trop sec, ajoutez un peu de bouillon de volaille ou un filet d’huile d’olive dans le plat avant d’enfourner. Vous pouvez aussi recouvrir les blancs de poulet d’une fine couche de crème fraîche ou de moutarde pour les garder bien juteux.

Peut-on préparer le blanc de poulet aux pommes de terre et champignons au four à l’avance ?

Oui, cette recette peut être préparée à l’avance et réchauffée au four à 150°C pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Pensez à ajouter un peu de bouillon ou d’eau pour éviter que les pommes de terre ne dessèchent lors du réchauffage.

Quel accompagnement pour le blanc de poulet aux pommes de terre et champignons au four ?

Ce plat est déjà complet, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur. Une purée de légumes ou des haricots verts vapeur peuvent également être une excellente option.

Avec ces conseils et variantes, votre blanc de poulet aux pommes de terre et champignons au four sera toujours un succès. Bon appétit !

Auteur: Sophie L.