Blanquette de veau au roquefort

Name: Blanquette de veau au roquefort
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 850 g Blanquette de veau; 2 Oignons; 20 cl Crème liquide; 175 g Poireaux; 150 g Champignons de Paris; 100 g Carotte; 80 g Roquefort; 70 g Beurre; 15 g Farine; 1 Bouquet garni; 2 Clous de girofle; Sel, poivre

3,1/5

32 avis

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Régalez-vous avec cette recette de blanquette de veau originale, avec sa sauce au Roquefort.

100 min
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Plat Principal | Blanquette
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française

Ingrédients

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : blanquette de veau au roquefort

Préparation : 25 min | Cuisson : 75 min | Temps total : 100 min

Lavez les légumes. Découpez les poireaux en julienne puis coupez la carotte en rondelles. Rincez et coupez les champignons en lamelles. Pelez et émincez les oignons. Détaillez le roquefort en dés et découpez la blanquette de veau en morceaux.
Dans une cocotte, faites fondre 30g de beurre pour faire revenir les morceaux de veau sans les colorer. Ajoutez la carotte, les poireaux, les oignons, le bouquet garni, les clous de girofle et assaisonnez. Versez 2 litres d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15.
Préparez un roux en faisant fondre le beurre restant dans une casserole. Ajoutez la farine et fouettez, laissez cuire 5 minutes à feu doux. Filtrez 60 cl de bouillon de cuisson et remettez-le dans la cocotte avec le roux, la crème et le roquefort. Mélangez bien et dégustez la blanquette de veau au roquefort aussitôt.