Bœuf bourguignon au Companion

1. Débutez la préparation avec la découpe en cubes de la viande. Déposez-les dans un saladier, couvrez de vin rouge, puis réservez au réfrigérateur.
2. Pelez l’oignon avant de le mettre dans le robot muni du couteau hachoir. Mixez pendant 15 secondes à vitesse 12.
3. Épluchez ensuite les carottes, découpez-les en dés, puis pelez les gousses d’ail. Remplacez ensuite le couteau hachoir par le mélangeur. Ajoutez l’ail, les carottes, les lardons ainsi que l’huile. Lancez le programme mijoté P1 pour 8 minutes, à 130°C.
4. Égouttez les morceaux de viande avant de les fariner. Ajoutez-les ensuite dans le bol du robot avec le fond de veau, le vin rouge dans lequel la viande a mariné ainsi que le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance. Lancez le programme mijoté P2 pour 2 heures, à 100°C.
5. Servez aussitôt votre bœuf bourguignon au Companion.

Auteur: Nadia