Bœuf bourguignon au four

Name: Bœuf bourguignon au four
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 1 l Vin de Bourgogne; 800 g Gîte à la noix de bœuf; 5 Carottes; 200 g Champignons de Paris; 200 ml Sauce tomate; 100 g Lardons; 100 ml Bouillon chaud; 10 Oignons grelots; 1 Oignon; 2 cuillères à soupe Farine; 2 cuillères à soupe Sucre; 2 cuillères à soupe Huile végétale; 1 cuillère à soupe Herbes de Provence; 5 Clous de girofle; Sel, poivre

5/5

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Vous désirez préparer un repas convivial et gourmand pour votre tribu ? Laissez-vous tenter par du bœuf bourguignon. Dans cette recette, ce plat traditionnel est à préparer au four et le résultat est encore plus savoureux.

210 min
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Plat Principal | Boeuf bourguignon
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Française

Ingrédients

Ustensiles

Poêle
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Cocotte
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Vidéo de la recette

Préparation de la recette : bœuf bourguignon au four

Préparation : 30 min | Cuisson : 180 min | Temps total : 210 min

Commencez la préparation la veille. Pour cela, découpez la viande de bœuf en gros cubes. Pelez et découpez l’oignon ainsi qu’une carotte en morceaux. Placez le tout dans un saladier. Ajoutez les herbes de Provence, les clous de girofle et le vin de Bourgogne.
Faites mariner le tout pendant la nuit. Le lendemain, égouttez les cubes de viande, farinez-les, puis faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile. Préchauffez le four à 170°C.
Dans une cocotte allant au four, ajoutez les morceaux de bœuf, les lardons, la marinade, la sauce tomate ainsi que le bouillon chaud. Salez et poivrez selon vos habitudes. Mélangez, couvrez, puis faites cuire au four pendant environ 3 heures.
En attendant, passez à la préparation des légumes. Pour cela, pelez et découpez les carottes en morceaux. Épluchez les oignons grelots avant de faire de même avec les champignons. Découpez ces derniers en quartiers.
Faites chauffer une demi-cuillère à soupe d’huile dans une casserole. Ajoutez les morceaux de carottes. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Saupoudrez ensuite de sucre. Mélangez et couvrez d’un peu d’eau. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Ajoutez les oignons grelots et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle. Ajoutez les champignons, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois le bœuf bourguignon cuit, ajoutez les petits légumes et servez aussitôt.