Bouchées à la nougatine

Name: Bouchées à la nougatine
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 24 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Amandes; 500 g Sucre; 120 g Cédrat; 100 g Miel; 3 cuillères à soupe Jus de citron; 24 Caissettes papiers; Huile

4,5/5

2 avis

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Rien de tel que de bonnes douceurs sucrées "faites maison" à déguster à n'importe quel moment de la journée !

65 min
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Dessert
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Française

Ingrédients

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Préparation de la recette : bouchées à la nougatine

Préparation : 40 min | Cuisson : 25 min | Temps total : 65 min

Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Ajoutez-y les amandes afin de les faire blanchir, jusqu'à ce que la peau se détache. Égouttez les amandes et déposez-les dans du papier absorbant.
Broyez les amandes grillées. Hachez finement le cédrat avec 2 cuillères à soupe de sucre.
Faites caraméliser le sucre restant à sec dans une casserole, sans jamais cesser de remuer. Ajoutez le miel, le jus de citron et les amandes grillées. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à obtention d'une consistante de nougatine.
Incorporez le cédrat haché et versez la préparation sur un marbre huilé. Aplatissez immédiatement avec un racloir à pâte huilé et découpez-en 24. Façonnez des petites boules.
Mettez chaque bouchée de nougatine dans les caissettes en papier.
Laissez refroidir les bouchées à la nougatine avant de déguster.