Bouchées à la reine
3,9/5
La recette traditionnelle que l'on aime servir quand on reçoit du monde à la maison. Vous allez épater vos convives !
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40 min
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Plat Principal
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française
Ingrédients
Le top des recettes en vidéo
Préparation de la recette : bouchées à la reine
Préparation :
20 min
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Cuisson :
20 min
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Temps total :
40 min
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez les champignons en lamelles et les quenelles égouttées en rondelles.
- Coupez la viande en petits dés et cuisez-la rapidement (rosée) à la poêle. Réservez.
- Enfournez les croûtes à bouchées à la reine précuites dans le four à 180°C.
- Faites fondre le beurre dans un faitout, ajoutez la farine et faites cuire en remuant pendant 3 minutes. Mouillez ensuite ce roux blond avec le bouillon de volaille et portez à ébullition.
- Ajoutez la viande, les champignons, le vin blanc, le poivre et la noix de muscade. Continuez de faire chauffer en remuant sans arrêt. Incorporez les quenelles et remuez délicatement.
- Délayez dans un bol les jaunes d’œufs avec la crème fraîche, puis versez cette préparation dans le faitout en remuant. Faites chauffer sans bouillir pendant 5 minutes.
- Lorsqu'elles sont bien chaudes et très sèches, sortez les croûtes, ôtez les chapeaux et garnissez-les de la préparation. Servez les bouchées à la reine aussitôt.
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11/05/2015 à 09:02