Boulettes d'aubergine

Name: Boulettes d'aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2 parts
Cuisine: France
Ingredients: 1 Aubergine; 130 g Pain; 100 g Feta; 90 g Parmesan; 2 Oeuf; 2 gousses Ail; 4 cuillères à soupe Persil; Huile d'olive; Farine; Sel, poivre

3,3/5

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Une recette parfaite pour accompagner vos plats ou vos salades.

25 min
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Accompagnement
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France

Ingrédients

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Préparation de la recette : boulettes d'aubergine

Préparation : 20 min | Cuisson : 5 min | Temps total : 25 min

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les aubergines puis coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Placez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, arrosez d'huile d'olive puis enfournez pendant une dizaine de minutes. Une fois cuites, passez-les au mixeur.
Dans un saladier, mélangez avec une fourchette un oeuf, les gousses d'ail écrasées, le pain, le parmesan, la feta, le persil et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les aubergines, mélangez puis formez des petites boulettes avec vos mains.
Dans deux bols distincts, cassez un oeuf et versez de la farine. Roulez les aubergines dans la farine, puis dans l'oeuf, et de nouveau dans la farine.
Faites frire les boulettes dans une huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez et dégustez aussitôt les boulettes d'aubergines.