Boulettes de purée

Name: Boulettes de purée
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 400 g Pommes de terre; 2 Œufs; 100 g Chapelure; 100 g Farine; 2 cuillères à soupe Crème fraîche épaisse; 30 g Beurre; 1 cuillère à café Herbes de Provence; Sel, poivre

5/5

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Pour un accompagnement ou un apéritif original, succombez à ces gourmandes boulettes de purée !

40 min
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Apéritif et amuse-bouche | Accompagnement | Cuisine végétarienne | Apéritif végétarien | Purée
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française

Ingrédients

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Préparation de la recette : boulettes de purée

Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Temps total : 40 min

Pelez, rincez, puis découpez les pommes de terre en morceaux. Mettez-les ensuite à cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes.
Égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Incorporez la crème fraîche et le beurre, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez les herbes de Provence. Mélangez le tout. Réservez au frais le temps que la purée refroidisse.
Une fois la purée froide, formez des boulettes. Battez les œufs dans une assiette creuse. Mettez ensuite la farine et la chapelure dans deux autres assiettes.
Trempez successivement les boulettes de purée dans la farine, dans l’œuf, puis dans la chapelure.
Dans une poêle, faites frire les boulettes dans un bain de friture chaude pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt les boulettes de purée.