Bourguignon d’agneau

Name: Bourguignon d’agneau
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 1 Épaule d’agneau désossée; 1 litre Vin rouge de Bourgogne; ½ l Fond de veau; 250 g Lardons; 250 g Petits champignons de Paris; 200 g Oignons grelots; 80 g Beurre; 5 cuillères à soupe Farine; 3 cuillères à soupe Huile de tournesol; 2 Feuilles de laurier; 1 Branche de thym; Sel, poivre

5/5

1 avis

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Vous adorez le bœuf bourguignon ? Pour le repas de Pâques, testez cette version à l’agneau qui est tout autant savoureuse. Un plat parfumé et riche en saveurs qui régalera toute la famille !

145 min
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Plat Principal | Boeuf bourguignon
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Française

Ingrédients

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Préparation de la recette : bourguignon d’agneau

Préparation : 25 min | Cuisson : 120 min | Temps total : 145 min

Découpez la viande en cubes. Mettez à chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte avant de les saisir à feu vif sur toutes les faces.
Ajoutez ensuite les lardons, la farine, les feuilles de laurier et le thym. Mélangez et laissez roussir pendant 5 minutes. Passé ce délai, arrosez le tout de vin rouge et laissez réduire.
Versez le fond de veau, assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 2 heures.
Entre temps, nettoyez à l’aide d’une petite brosse, lavez, puis séchez les champignons. Épluchez les oignons grelots.
Chauffez le beurre dans une poêle et faites-y revenir rapidement les champignons et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Réservez.
Une fois la viande cuite et fondante, incorporez les champignons et les oignons grelots à la préparation. Si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement. Dégustez aussitôt le bourguignon d’agneau.