Brandade de poisson

Name: Brandade de poisson
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 850 g Filets de poisson (lieu noir, cabillaud, merlan); 650 g Pommes de terre; 150 ml Crème fraiche liquide; 4 gousses Ail; 4 cuillères à soupe Huile d'olive; 2 branches Persil; 2 feuilles Laurier; 1 branche Thym; Sel, poivre

5,0/5

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Une recette copieuse pour les amateurs de poisson ; à servir accompagnée d'une salade.

40 min
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Plat Principal | Gratin
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française

Ingrédients

Ustensiles

Casserole
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Plat à gratin
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Vidéo de la recette

Préparation de la recette : brandade de poisson

Préparation : 20 min | Cuisson : 20 min | Temps total : 40 min

Placez le poisson dans une casserole avec le thym et le laurier. Couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Retirez du feu dès les premiers bouillons. Egouttez le poisson et effilochez-le à l'aide d'une fourchette.
Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur 12 minutes. Ecrasez-les en purée.
Pelez et hachez l'ail. Rincez et ciselez le persil.
Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Faites revenir l’ail 2 minutes. Ajoutez le poisson et la purée de pommes de terre. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporez la crème fraiche et le persil. Salez, poivrez et mélangez.
Versez la brandade dans un plat à gratin. À l’aide d’une fourchette, tracez des stries sur la surface. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile et enfournez pour 20 minutes à 220°.
Servez la brandade de poisson