Brochettes de poulet au four

Les brochettes de poulet au four, c’est une recette que j’ai adoptée lors d’un barbecue d’été qui a failli tomber à l’eau… littéralement ! Ce jour-là, la météo nous a pris par surprise et la pluie a ruiné notre plan de grillades en extérieur. Pas question d’abandonner l’idée, alors j’ai improvisé en enfournant mes brochettes de poulet marinées. 

Résultat ? Une viande ultra-moelleuse, légèrement grillée, avec toutes les saveurs des épices et de la marinade parfaitement préservées. 

Depuis, même en hiver ou les jours de pluie, ces brochettes de poulet au four sont devenues un incontournable de mes repas en famille ou entre amis. Accompagnées de légumes rôtis, d’une salade fraîche ou de frites maison, elles plaisent à coup sûr !

1. Coupez les filets de poulet en gros dés. Déposez-les dans un récipient.
2. Pressez le jus du citron et arrosez la viande avec. Ajoutez un peu d'huile d'olive persillée, du sel, du poivre et filmez le temps de préparer les légumes. Retournez la viande sur toutes ses faces pour bien l'imbiber de marinade citronnée. Réservez au frais.
3. Rincez les légumes et séchez-les. Coupez les poivrons en 4, retirez les pépins et l'opercule blanche, puis taillez-les en gros morceaux.
4. Coupez les extrémités de la courgette et coupez-la en grosses rondelles.
5. Épluchez les champignons de Paris et coupez-les en morceaux, assez gros pour qu'ils ne cassent pas quand on les pique. Préchauffez le four à 200°C.
6. Munissez-vous de piques à brochettes et commencez à alterner les légumes et la viande. Variez les couleurs. Une fois terminé, posez les brochettes sur la plaque de four, et versez la marinade dessus.
7. Enfournez vos brochettes de poulet au four 15-20 minutes en surveillant la cuisson et en les retournant de temps en temps dans leur jus.
8. Dégustez.

Variantes des brochettes de poulet au four

Brochettes de poulet au four sans lactose

Si vous suivez un régime sans lactose, il suffit de remplacer le yaourt ou la crème souvent utilisés dans les marinades par du lait de coco, du yaourt végétal ou simplement de l’huile d’olive avec des épices. La viande reste tendre et savoureuse sans aucun produit laitier.

Brochettes de poulet au four sans gluten

La recette est naturellement sans gluten, à condition d’utiliser des épices et une marinade maison sans additifs ni sauces contenant du gluten (comme certaines sauces soja classiques). Pour une touche asiatique, optez pour une sauce tamari sans gluten, avec un peu de miel et de gingembre.

Brochettes de poulet au four express

Besoin d’un repas rapide ? Préparez des brochettes de poulet au four en version express en coupant la viande en petits morceaux et en utilisant une marinade minute : huile d’olive, citron, ail et paprika. En 20 minutes de cuisson, vos brochettes seront prêtes à être dégustées !

Brochettes de poulet au four IG bas

Pour une version à indice glycémique bas, accompagnez vos brochettes de poulet de légumes grillés ou d’une salade verte au lieu de pommes de terre ou de pain pita. Remplacez le miel dans la marinade par du sirop d’agave ou du vinaigre balsamique pour une saveur légèrement sucrée sans pic de glycémie.

Brochettes de poulet au four végétariennes

Si vous souhaitez une alternative sans viande, remplacez le poulet par du tofu ferme, du seitan ou des champignons portobello. Faites mariner de la même manière et enfournez, le résultat sera savoureux et gourmand !

FAQ sur les brochettes de poulet au four

Quel est le temps de cuisson des brochettes de poulet au four ?

Temps de cuisson brochette de poulet au four: il est d’environ 20 à 25 minutes à 200°C. Il est conseillé de retourner les brochettes à mi-cuisson pour une cuisson homogène et pour obtenir une viande légèrement dorée sur toutes les faces.

Comment éviter que les brochettes de poulet au four ne soient sèches ?

Pour garder des brochettes de poulet au four bien moelleuses, il est essentiel de faire mariner la viande au moins 30 minutes (idéalement 2 heures) avant cuisson. Privilégiez des marinades à base d’huile, de yaourt ou de lait de coco, qui permettent de garder le poulet juteux. Pensez aussi à ne pas dépasser la température interne de 75°C, au risque de trop cuire la viande.

Peut-on cuire des brochettes de poulet au four sans les piquer sur des brochettes en bois ou en métal ?

Oui, si vous n’avez pas de piques à brochettes, vous pouvez simplement disposer les morceaux de poulet marinés sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une grille huilée. Cela fonctionne tout aussi bien et permet même d’obtenir une cuisson plus uniforme.

Faut-il précuire les brochettes de poulet avant de les mettre au four ?

Ce n’est pas nécessaire, mais si vous souhaitez un effet grillé plus marqué, vous pouvez saisir les morceaux de poulet à la poêle avant de les enfourner. Cela permet aussi de réduire le temps de cuisson au four d’environ 5 minutes.

Comment savoir si les brochettes de poulet au four sont bien cuites ?

Pour vérifier la cuisson des brochettes de poulet au four, utilisez un thermomètre de cuisson : la température interne du poulet doit atteindre 75°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, découpez un morceau, il doit être opaque à l’intérieur et son jus doit être clair (sans trace rosée).

Peut-on congeler des brochettes de poulet au four déjà cuites ?

Oui, vous pouvez congeler les brochettes de poulet au four après cuisson. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation hermétique. Pour les réchauffer, faites-les cuire au four à 160°C pendant 10 minutes, ou à la poêle à feu doux.

Avec ces astuces et variantes, vos brochettes de poulet au four seront toujours un succès, que ce soit pour un repas rapide en semaine ou un dîner convivial entre amis. À vous de jouer ! 🔥🍗

Auteur: Kamariya