Bûche au chocolat blanc et framboises

Name: Bûche au chocolat blanc et framboises
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 8 parts
Cuisine: française
Ingredients: 7 Oeufs; 200 g Sucre; 30 cl Crème liquide froide; 100 g Chocolat blanc; 150 g Framboises; 30 g Farine; 30 g Maïzena; 1 Citron

4,0/5

47 avis

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Une bûche gourmande et généreuse pour bien finir un bon repas de fêtes !

55 min
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Dessert | Bûche de Noël
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française

Ingrédients

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : bûche au chocolat blanc et framboises

Préparation : 45 min | Cuisson : 10 min | Temps total : 55 min

Préchauffez le four à 200°C. Préparez la génoise en cassant 4 oeufs pour séparer les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la MaÏzena. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
Montez les 4 blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule. Etalez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier de cuisson. Enfournez pour 10 minutes. A la fin de la cuisson, sortez la plaque du four, recouvrez la génoise d'un torchon humide, retournez et retirez le papier. Enroulez la pâte sur elle-même avec le torchon.
Cassez les 3 oeufs restants pour séparer les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec 100 g de sucre, faites chauffer sur feu doux avec le jus du citron, remuez régulièrement jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 5 cl de crème et laissez refroidir. Montez les 25 cl de crème liquide bien froide en chantilly, ajoutez-la délicatement au chocolat blanc refroidi.
Déroulez la génoise, étalez la crème citronnée dessus, parsemez de 100 g framboises, enroulez à nouveau le gâteau sur lui-même. Recouvrez de mousse au chocolat blanc, réservez au frais pendant 2 heures. Au moment de servir, décorez avec les framboises restantes.