Bûche au chocolat et à la mandarine

Name: Bûche au chocolat et à la mandarine
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 4 Mandarines non traitées; 4 Œufs; 200 g Chocolat noir à dessert; 200 g Crème fraîche liquide; 80 g Fécule de maïs; 50 g Poudre d’amandes; 50 g Sucre; 50 g Beurre; ½ sachet Levure chimique

1/5

1 avis

Déposez le premier commentaire !

Pour faire plaisir à toute la famille, préparez cette bûche au chocolat et à la mandarine. Ce gâteau gourmand offre une association de saveurs réussie qui émoustillera sûrement les papilles !

50 min
●
Dessert | Bûche de Noël
●
Française

Ingrédients

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : bûche au chocolat et à la mandarine

Préparation : 30 min | Cuisson : 20 min | Temps total : 50 min

Commencez par préparer une ganache au chocolat et à la mandarine. Mettez à bouillir la crème fraîche liquide dans une casserole. Entre-temps, mettez à fondre le chocolat noir et le beurre en morceaux au bain-marie. Hors du feu, mélangez cette préparation avec la crème fraîche.
Lavez 2 mandarines. Râpez le zeste et pressez-les pour avoir le jus. Mélangez-les avec la ganache au chocolat et laissez refroidir. Réservez ensuite au frais jusqu’au moment du montage de la bûche.
Réalisez par la suite un biscuit à la mandarine. Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, cassez les œufs avant de monter les blancs en neige ferme. Dans un autre récipient, battez les jaunes avec le sucre. Une fois que la préparation a blanchi, incorporez la fécule de maïs, la levure chimique ainsi que la poudre d’amandes. Lavez les deux autres mandarines avant de râper leur zeste et de presser leur jus. Ajoutez-les dans la pâte en réservant un peu de jus. Mélangez avec une cuillère en bois.
Chemisez une plaque de papier cuisson avant d’y étaler la pâte à biscuit en couche uniforme. Enfournez pendant 10 minutes.
Démoulez le biscuit à la sortie du four sur un torchon humide. Roulez-le et laissez refroidir. Une fois la génoise refroidie, déroulez-la et imbibez-la de reste de jus de mandarine. Étalez-y 2/3 de la ganache.
Roulez-la avant de la recouvrir de reste de ganache. Réservez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir. Décorez la bûche de Noël au gré de vos envies.