Bûche de Noël au chocolat et aux framboises

Name: Bûche de Noël au chocolat et aux framboises
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 4 Œufs; 180 g Crème entière liquide; 150 g Chocolat noir; 100 g Framboises; 95 g Sucre en poudre; 80 g Sucre roux; 50 g Eau; 50 g Cointreau; 45 g Fécule de maïs; 30 g Beurre; 25 g Farine; 1 sachet Levure; 5 "1 Agar agar

5/5

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Voici une recette de dessert pour les fêtes qui fera sûrement son petit effet. Cette bûche de Noël au chocolat et aux framboises est absolument exquise. Vos invités seront obligés de se resservir !

55 min
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Dessert | Thermomix | Bûche de Noël
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Française

Ingrédients

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : bûche de noël au chocolat et aux framboises

Préparation : 20 min | Cuisson : 35 min | Temps total : 55 min

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les œufs et le sucre roux au Thermomix pendant 10 minutes à 37°C, en vitesse 3. Ajoutez ensuite la farine, la fécule de maïs ainsi que la levure. Mélangez le tout pendant 15 secondes en vitesse 3. Transvasez sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez au four durant 8 minutes.
Retournez ensuite la génoise sur un torchon humide. Retirez le papier sulfurisé avant de rouler le biscuit. Préparez ensuite une ganache au chocolat. Pour ce faire, découpez-le en morceaux. Déposez-les avec la crème dans le bol du Thermomix et lancez à vitesse 1, à 50°C, pendant 5 minutes. Incorporez ensuite le beurre et mélangez à vitesse 2 pendant 1 minute. Laissez ensuite refroidir dans un autre récipient.
Poursuivez avec la préparation de la gelée de framboises. Pour cela, déposez les framboises, l’agar agar ainsi que 75 g de sucre dans le bol du robot. Faites cuire la gelée à 90°C pendant 15 minutes en vitesse 3. Laissez refroidir dans un autre récipient.
Préparez ensuite du sirop au Cointreau. Pour cela, faites bouillir l’eau avec 20 g de sucre dans une petite casserole. Une fois le mélange tiède, ajoutez le Cointreau. Laissez refroidir.
Procédez au montage de la bûche. Déroulez la génoise avant de l’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau. Nappez-la de gelée de framboises et de la moitié de la ganache au chocolat. Roulez à nouveau le biscuit. Recouvrez-le avec le reste de ganache avant de décorer selon vos envies (framboises, perles en sucre, sapins comestibles…).