Cake aux carottes et au chèvre

1. Épluchez et coupez les carottes en tronçons.
2. Faites bouillir de l'eau et diluez dedans le cube de bouillon de légumes. Ajoutez ensuite les carottes et laissez cuire pendant 20 minutes. Égouttez et mixez.
3. Mettez à fondre le beurre au four à micro-ondes, hachez grossièrement les noix, puis écrasez le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette.
4. Préchauffez le four à 200° C.
5. Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le fromage, le beurre fondu ainsi que les noix. Incorporez la purée de carottes, assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre, puis mélangez.
6. Versez la préparation dans un moule à cake, puis faites cuire pendant 35 minutes.
7. Laissez refroidir le cake aux carottes et au chèvre avant de le déguster tiède ou froid selon votre préférence. 

Auteur: Nadia