Calamars farcis au chorizo

Name: Calamars farcis au chorizo
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 12 Petits calamars; 1 verre Riz blanc; 100 g Chorizo; 2 Oignons; 2 gousses Ail; 5 Tomates; 10 g Coriandre; 1 cuillère à café Sucre; 2 brins Thym; 1 feuille Laurier; 1 pincée Piment d'Espelette; Sel, poivre

4,4/5

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165 min
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Plat Principal

Ingrédients

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Préparation de la recette : calamars farcis au chorizo

Préparation : 40 min | Cuisson : 125 min | Temps total : 165 min

Épluchez, lavez et hachez les oignons. Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile et faites suer les oignons. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre et salez. Lorsque l’oignon devient translucide, ajoutez une gousse d’ail écrasée, les tomates coupées en morceaux, le thym et le laurier. Assaisonnez avec le piment d’espelette et laissez cuire à feu très doux pendant 2 heures. Mélangez et écrasez les tomates pendant la cuisson.
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau chaude et salée. Épluchez, écrasez et faites suer la deuxième gousse d’ail. Mélangez le riz égoutté, l’ail, la coriandre hachée et le chorizo épluché et coupé en petits dés. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Nettoyez, égouttez et séchez les calamars. A l’aide d’une petite cuillère, remplissez les calamars avec le mélange riz chorizo jusqu’à un ½ cm du bord, les calamars rétrécissent à la cuisson.
Faites sauter les calamars dans une sauteuse avec un filet d’huile pendant environ 5 minutes, le temps de bien les dorer sur toutes les faces. Accompagnez-les du confit de tomates.