Canard aux légumes de printemps

1. Déposez le canard dans un plat allant au four avec un peu d’eau. Enfournez pour 1 H 30 de cuisson à 150° C.
2. Pelez et lavez les carottes, coupez-les en rondelles. Pelez les oignons et coupez-le en deux.
3. Chauffez l’huile dans une cocotte et faites revenir les oignons avec les carottes. Lorsque les légumes commencent à dorer, versez un verre d’eau et poursuivez la cuisson 20 minutes à feu doux.
4. Lavez le chou-fleur et le brocoli, détaillez-les en bouquets. Faites cuire le chou-fleur, à la vapeur dans un autocuiseur pendant 8 minutes. Faites cuire le brocoli 8 minutes dans une casserole d'eau salée.
5. Nettoyez les champignons et ajoutez-les dans la cocotte ainsi que le chou-fleur et le brocoli. Continuez la cuisson des légumes 10 minutes. Salez et poivrez.
6. Découpez le canard, puis dégustez le canard et ses légumes de printemps.

Auteur: Anne Leblon