Carpaccio de betteraves

Name: Carpaccio de betteraves
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 1,2 kg Betteraves cuites; 100 g Échalotes; 50 g Gruyère; 100 ml Huile d'olive; 40 ml Vinaigre balsamique blanc; 2 clous Girofle; 1 feuille Laurier; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre

Ravivez vos papilles avec notre recette facile de carpaccio de betteraves. Des tranches fines de betteraves marinées dans une vinaigrette légère, parfaites en entrée ou en accompagnement pour un mélange de saveurs..

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Catégorie: Entrée | Carpaccio
Cuisine: française

Ingrédients
Ustensiles

Betteraves cuites	1,2 kg
Échalotes	100 g
Gruyère	50 g
Huile d'olive	100 ml
Vinaigre balsamique blanc	40 ml
Girofle	2 clous
Laurier	1 feuille
Sel	1 pincée
Poivre	1 pincée

Poêle

Planche à découper

Couteau

Ustensiles utilisés dans cette recette

Le top des recettes en vidéo

Préparation de la recette : carpaccio de betteraves

Épluchez les betteraves et les échalotes. Coupez les betteraves en tranches très fines et les échalotes en petits dés.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive, puis faites revenir les échalotes. Ajoutez le laurier et les clous de girofle.
Versez le vinaigre balsamique, laissez réduire de moitié, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez avec l'huile d'olive puis versez cette préparation chaude sur les tranches de betterave, et laissez mariner.
Disposez sur les assiettes, agrémentez de copeaux de gruyère, et savourez le carpaccio de betteraves.