Carpaccio de veau et pétales de parmesan

Name: Carpaccio de veau et pétales de parmesan
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 500 g Filet de veau; 100 g Parmesan; 1 cuillère à soupe Câpres; 2 Oignons nouveaux; 5 pétales Tomates confites; 1 Citron; 1 cuillère à café Ciboulette ciselée; 5 feuilles Basilic; nan Sel, poivre; Huile d'olive

4/5

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Carpaccio de veau et pétales de parmesan

15 min
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Plat Principal

Ingrédients

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Préparation de la recette : carpaccio de veau et pétales de parmesan

Coupez le filet de veau en tranches fines , répartissez-les dans 4 assiettes, arrosez d’un trait d’huile d’olive et de jus de citron, salez, poivrez. Filmez les assiettes et mettez-les au frais.
Hachez grossièrement les tomates confites, ciselez les oignons nouveaux. A l'aide d'un économe, coupez le parmesan en copeaux très fins.
Au moment de servir, parsemez le carpaccio de feuilles de basilic, de ciboulette, d'oignons nouveaux ciselés, de tomates confites, de câpres et de copeaux de parmesan.