Caviar d'aubergine aux épices
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Une délicieuse recette de caviar d'aubergines pour de beaux toasts apéritifs !
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60 min
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Apéritif et amuse-bouche
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Apéritif végétarien
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Antipasti
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méditerranéenne
Ingrédients
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Préparation de la recette : caviar d'aubergine aux épices
Préparation :
15 min
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Cuisson :
45 min
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Temps total :
60 min
- Pelez les aubergines et hachez les gousses d'ail.
- Faites cuire les aubergines à l'eau bouillante, avec 3 petites cuillères de sel, pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Retirez-les, et laissez-les égoutter et refroidir dans une passoire. Hachez-les très finement jusqu'à ce qu'elles prennent une consistance crémeuse.
- Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'aubergine avec l'ail. Salez et poivrez, ajoutez le paprika et la marjolaine.
- Mélangez et faites réduire à feu doux, en remuant fréquemment avec une spatule en bois jusqu'à obtention d'une purée.
- Versez dans un plat, laissez refroidir, arrosez d'un peu d'huile d'olive, saupoudrez de cumin, garnissez d'olives et vous pouvez servir.
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Commentaires
audrey
09/09/2015 à 11:20
Le caviar encore plus vite cuit au micro onde, couper les aubergines en deux dans le sens de l longueur !Mettre à cuire quelques minutes, puis retourner et contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Gisou
07/09/2015 à 18:36
Pas besoin de cuire l'aubergine dans de l'eau et ensuite de la faire frire à la poêle
Mettre les deux aubergines au four avec la peau ,retirer la chair aprés cuisson et mixer le tout avec les aromates.
Beaucoup plus diététique et aussi savoureux
ELISABETH
05/08/2015 à 14:23
génial vos fiches cuisines...
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