Chili sin carne

1. Pelez la carotte, effilez le céleri, puis découpez-les en dés. Épluchez et émincez les oignons.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin et faites revenir l’oignon. Dès qu’ils commencent à colorer, ajoutez le paprika. Faites revenir pendant 1 minute en mélangeant sans cesse.
3. Ajoutez ensuite les dés de céleri et de carotte, et laissez colorer pendant 2 minutes. Ajoutez les piments oiseau et les tomates. Laissez mijoter à couvert pendant environ 10 minutes.
4. Passé ce délai, incorporez le poivron et les haricots rouges. Assaisonnez avec du sel à votre convenance. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant environ 30 minutes.
5. Au bout de ce temps, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Assaisonnez avec du poivre, ajoutez la coriandre ciselée, puis arrosez d’une cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin.
6. Servez aussitôt le chili sin carne. 

Auteur: Nadia