Chou-fleur entier rôti

Name: Chou-fleur entier rôti
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 1 gros Chou-fleur; 1 Citron; 45 g Beurre; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à café Fleur de sel

4/5

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140 min
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Préparation de la recette : chou-fleur entier rôti

Préparation : 20 min | Cuisson : 120 min | Temps total : 140 min

Nettoyez le chou-fleur et découpez les feuilles à l'aide de ciseaux. Remplissez une grande casserole d'eau salée, portez à ébullition et plongez le chou-fleur la tête vers le bas. Attendez la reprise de l'ébullition et laissez cuire 6 minutes. Sortez le chou-fleur et laissez-le s'égoutter pendant 10 minutes toujours la tête en bas.
Préchauffez le four à 170°C. Travaillez le beurre à la fourchette pour réaliser un beurre pommade, et mélangez avec l'huile d'olive.
Déposez le chou-fleur, tête vers le haut, sur la plaque du four, badigeonnez-le du mélange beurre-huile au pinceau, saupoudrez de fleur de sel. Enfournez pour 1h30 à 2h en badigeonnant régulièrement de beurre-huile (5 à 6 fois durant la cuisson).
À la sortie du four, laissez tiédir le chou-fleur 5 minutes, arrosez d'un filet de jus de citron et coupez-le chou-fleur en 4 pour servir aussitôt.