Choucroute au four

1. Commencez par rincer soigneusement la choucroute dans une passoire en la passant sous l’eau froide. Utilisez ensuite du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’eau.
2. Placez la choucroute dans une cocotte allant au four. Disposez au milieu un oignon pelé et piqué de clous de girofle, les baies de genièvre ainsi que la gousse d’ail épluchée.
3. Remplissez la cocotte à mi-hauteur de vin blanc. Assaisonnez au goût avec du poivre. Fermez la cocotte avant d’enfourner à 200°C pendant 1 heure.
4. Passé ce délai, ajoutez le carré de porc salé, le jambonneau ainsi que le lard fumé. Poursuivez la cuisson pendant 1 heure 30 supplémentaire.
5. Au bout de ce temps, disposez les pommes de terre pelées sur le dessus de la choucroute. Prolongez la cuisson de 30 minutes.
6. Faites ensuite pocher les saucisses dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Servez-les ensuite avec la choucroute au four complète.

Auteur: Nadia