Choux au fromage et caramel salé

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et le sel jusqu’à ébullition.
3. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement.
4. Remettez sur le feu doux et remuez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
5. Retirez du feu et incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
6. Ajoutez le fromage râpé et mélangez pour bien l’incorporer.
7. Formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Parsemez de noix concassées et enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés.
9. Pendant ce temps, faites fondre le sucre à feu doux sans remuer.
10. Dès qu’il devient doré, ajoutez le beurre demi-sel en remuant doucement.
11. Versez la crème liquide en filet tout en mélangeant jusqu’à obtenir une texture homogène.
12. Laissez tiédir le caramel puis nappez-en les choux au fromage et caramel salé avant de les servir.

Auteur: Dalila