Côtes de boeuf marinées et frites au four maison

Name: Côtes de boeuf marinées et frites au four maison
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 2 Côtes de boeuf; 4 branches Romarin; 8 branches Thym; 1 branche Sauge; 6 cuillères à soupe Huile d'olive; 2 cuillères à soupe Baies roses; 600 g Pommes de terre (Charlotte ou Bintje); 6 gousses Ail; 2 Oignons; Fleur de sel, poivre

3,1/5

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Côtes de boeuf marinées et frites au four maison

65 min
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Plat Principal

Ingrédients

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Préparation de la recette : côtes de boeuf marinées et frites au four maison

Préparation : 20 min | Cuisson : 45 min | Temps total : 65 min

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en frites (assez épaisses). Placez-les sur la plaque du four.
Coupez les oignons en 4, hachez finement 2 gousses d'ail et disposez-les avec les pommes de terre. Ajoutez 2 branches de romarin, 4 branches de thym, les 4 gousses d'ail restantes entières, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez bien. Enfournez le tout 30 à 45 minutes. Mélangez les frites au bout de 20 minutes pour qu'elles soient grillées uniformément.
Placez le boeuf dans un grand sac de congélation avec les ingrédients de la marinade : 2 branches de romarin, 4 branches de thym, la sauge, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les baies roses et le poivre. Laissez reposer 30 min minimum à température ambiante, le temps de préparer les braises du barbecue. (À défaut, le boeuf peut être cuit au four en position grill).
Frappez la viande afin de l'attendrir puis saisissez-la pendant 5 à 10 minutes en la retournant régulièrement. Parsemez de fleur de sel en fin de cuisson. Servez aussitôt, accompagné des frites.