Courgette farcie vegan

Name: Courgette farcie vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 parts
Cuisine: française
Ingredients: 6 Courgettes rondes; 1 Poivron rouge; 1 Poivron vert; 1 Citron jaune; 150 g Couscous; 100 g Feta; 12 feuilles Persil plat; 6 feuilles Menthe; 1 pincée Coriandre en poudre; Huile d'olive vierge; Sel, poivre

Découvrez notre recette facile de courgette farcie végan, débordante de saveurs avec une farce végétale savoureuse à base de couscous, légumes et herbes fraîches. Parfaite pour un plat sain et nourrissant.

Parts: 3
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Catégorie: Cuisine végétarienne | Healthy
Cuisine: française

Ingrédients
Ustensiles

Courgettes rondes	6
Poivron rouge	1
Poivron vert	1
Citron jaune	1
Couscous	150 g
Feta	100 g
Persil plat	12 feuilles
Menthe	6 feuilles
Coriandre en poudre	1 pincée
Huile d'olive vierge
Sel, poivre

Saladier

Couteau

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : courgette farcie vegan

Préchauffez le four à 200 °C.
Lavez les courgettes et coupez le haut. Utilisez une cuillère parisienne pour vider les courgettes, en conservant un tiers de la chair pour la farce.
Disposez les courgettes vidées dans un moule, assaisonnez-les de sel et d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions sur l'emballage.
Dans un saladier, mélangez le couscous cuit avec la feta émiettée, les dés de poivron, les herbes ciselées, le jus de citron, la coriandre en poudre, et assaisonnez de sel et de poivre.
Farcissez les courgettes avec ce mélange de couscous et de légumes.
Replacez les courgettes farcies dans le moule, ajoutez le reste de la farce au fond du moule, et enfournez pendant 10 minutes supplémentaires.
Servez les courgettes farcies chaudes ou à température ambiante.