Crème au beurre légère

Name: Crème au beurre légère
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 150 g Beurre mou; 150 g Sucre en poudre; 55 ml Eau; 2 Jaunes d'oeufs; 1 Blanc d'oeuf

5/5

1 avis

Déposez le premier commentaire !

La crème au beurre est très facile à préparer et sera parfaite pour garnir vos gâteaux. Cette version allégée sera un plus pour pouvoir se faire doublement plaisir !

25 min
●
Dessert | Sauce | Sauces sucrées
●
Française

Ingrédients

Ustensiles

Casserole
Acheter

Saladier
Acheter

Fouet électrique
Acheter

Thermomètre de cuisine
Acheter

Le top des recettes en vidéo

Préparation de la recette : crème au beurre légère

Préparation : 15 min | Cuisson : 10 min | Temps total : 25 min

Préparez la meringue italienne : Versez 15 ml d'eau et 50 g de sucre dans une casserole et faites chauffer à 118°C. Utilisez un thermomètre alimentaire pour surveiller.
Dans la cuve d'un robot, placez le blanc d’œuf et une fois que le sucre atteint 114°C, commencez à le fouetter à vitesse rapide. Une fois que le sucre est à 118°C, versez-le dans la cuve et continuez de fouetter jusqu'à refroidissement pour obtenir une belle meringue. Réservez.
Fouettez le beurre mou jusqu'à ce qu'il obtienne une texture crémeuse. Réservez.
Faites chauffer 100 g de sucre avec 40 ml d'eau dans une casserole et chauffez à 118°C.
Fouettez les jaunes dans la cuve puis versez le contenu de la casserole sans cesser de fouetter. Une fois que le mélange a blanchi, versez le beurre crémeux petit à petit et fouettez à vitesse lente.
Ajoutez la meringue au fur et à mesure et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
La crème au beurre est prête.