Crème brûlée au citron et à la cannelle

Name: Crème brûlée au citron et à la cannelle
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 400 ml Crème liquide; 4 Jaunes d’œufs; 50 g Sucre semoule; 4 cuillères à soupe Sucre cassonade; 1 Citron jaune; 1 Citron vert; 1 cuillère à café Vanille en poudre; 1 bâton Cannelle

5/5

1 avis

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Envie d’un dessert aux saveurs détonantes ? Laissez-vous tenter par cette version originale de la crème brûlée. Parfumé au citron et à la cannelle, ce dessert plein de fraîcheur est une tuerie.

85 min
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Dessert | Crèmes brûlées
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Française

Ingrédients

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Préparation de la recette : crème brûlée au citron et à la cannelle

Préparation : 10 min | Cuisson : 75 min | Temps total : 85 min

Commencez par laver les citrons avant d’en prélever le zeste. Émincez-le.
Déposez ensuite les zestes dans une casserole avec la crème et le bâton de cannelle. Mettez le tout à chauffer. Retirez la casserole du feu au début de l’ébullition. Laissez ensuite infuser pendant 30 minutes. Au bout de ce délai, faites chauffer à nouveau la préparation.
Entre-temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule pour faire blanchir le tout. Préchauffez le four à 110°C.
Filtrez ensuite la crème bouillante en la passant au chinois. Ajoutez la vanille en poudre dans le mélange jaunes d’œuf/sucre. Versez petit à petit la crème au citron et à la cannelle. Mélangez délicatement.
Répartissez la crème dans des ramequins. Enfournez pendant 1 heure 15 minutes. Laissez ensuite refroidir avant de les réserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
Une fois les crèmes bien prises, saupoudrez-les de sucre cassonade. Utilisez ensuite un chalumeau ou passez-les sous le grill pour faire caraméliser le sucre.