Crème dessert aux clémentines

Name: Crème dessert aux clémentines
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 9 Clémentines; 400 ml Crème liquide; 5 Œufs; 200 g Sucre glace; 1 pincée Sel

5/5

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Pour finir le repas sur une douce note, cette crème dessert aux clémentines, onctueuse et savoureuse, répondra à vos attentes. À déguster avec des biscuits, elle vous transportera sur un petit nuage de douceur.

25 min
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Dessert | Crèmes dessert
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Française

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Préparation de la recette : crème dessert aux clémentines

Préparation : 20 min | Cuisson : 5 min | Temps total : 25 min

Pour commencer, râpez finement les zestes de 6 clémentines. Déposez-les dans une passoire fine avant de les plonger pendant 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Passez sous l’eau froide et égouttez.
Pressez les 9 clémentines pour récolter le jus.
Dans une terrine, mélangez les zestes de clémentine avec les jaunes d’œuf et le sucre glace. Mélangez, puis faites cuire au bain-marie sur feu doux. Versez petit à petit le jus de clémentines en fouettant sans cesse jusqu’à épaississement. Continuez ensuite à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit froide.
Dans un saladier, fouettez la crème liquide très froide pour la monter en chantilly. Incorporez-la doucement à la préparation.
Dans un autre saladier, montez les blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel. Mélangez les deux préparations. Transvasez ensuite la mousse dans des coupes.
Entreposez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster votre crème dessert aux clémentines.