Crêpes aux fines herbes et à la sardine

1. Dans un récipient, mélangez la farine, les œufs, le lait, le beurre fondu, une pincée de sel et du poivre.
2. Rincez l'herbe fraîche choisie et séchez-la. Ciselez l'équivalence de 3 cuillères à soupe et incorporez-la à la pâte. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène et laissez reposer 30 minutes.
3. Pendant ce temps, égouttez les sardines, versez-les dans un bol et écrasez-les avec le dos d'une fourchette.
4. Ajoutez le fromage ail et fines herbes, poivrez et mélangez.
5. Faites cuire 8 crêpes avec une noisette de beurre et déposez-les sur une assiette.
6. Tartinez-les du mélange à la sardine, roulez-les et déposez-les dans un plat ou dans les assiettes de service. Saupoudrez d'un peu de fines herbes ciselées et servez.
7. Dégustez les crêpes aux fines herbes et à la sardine tiède ou froid.

Auteur: Sophie L.