Crêpes bretonnes aux champignons et œufs

Name: Crêpes bretonnes aux champignons et œufs
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 5 Œufs; 300 ml Eau froide; 250 g Champignons de Paris; 150 g Farine de sarrasin; 140 g Beurre salé; 50 g Farine de blé; 1 Tomate; 2 Échalotes; 1 cuillère à soupe Huile; Sel, poivre

5/5

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Crêpes bretonnes aux champignons et œufs

Pour régaler vos proches, préparez de délicieuses crêpes bretonnes avec une garniture ultra-gourmande aux champignons et œufs. Délicieuses et faciles à réaliser, elles sont parfaites en guise d’entrée ou de plat principal lors d’une soirée crêpes.

65 min
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Plat Principal | Entrée
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Française

Ingrédients

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Préparation de la recette : crêpes bretonnes aux champignons et œufs

Préparation : 30 min | Cuisson : 35 min | Temps total : 65 min

Dans un saladier, mélangez les deux farines. Ajoutez une pincée de sel et remuez. Formez ensuite un puits au centre, ajoutez un œuf entier, puis mélangez le tout avec une cuillère en bois tout en ajoutant petit à petit l’eau froide.
Utilisez ensuite un fouet électrique pour battre la pâte pendant 5 minutes. Versez l’huile, mélangez, puis couvrez le saladier d’un linge. Réservez à température ambiante pendant 2 heures.
Pelez, épépinez et découpez la tomate préalablement émondée en dés. Épluchez et ciselez les échalotes. Lavez ensuite les champignons avant de les émincer.
Mettez à fondre 30 g de beurre dans une poêle. Faites-y revenir les champignons pendant 5 minutes. Incorporez les dés de tomate et de l’échalote. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre. Faites revenir pendant 2 minutes et réservez.
Poursuivez avec la cuisson des galettes. Pour cela, mettez à chauffer 20 g de beurre dans une poêle. Versez une louche de pâte, laissez cuire pendant 1 minute, puis retournez la crêpe.
Cassez un œuf au milieu et ajoutez deux cuillères à soupe de champignons. Une fois que le blanc est pris, assaisonnez avec du sel et du poivre. Rabattez les bords de la galette. Renouvelez ces opérations jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ingrédients. Dégustez aussitôt vos crêpes bretonnes aux champignons et œufs.