Crêpes fourrées au concombre et chèvre frais

1. Lavez le concombre, coupez-le en deux et épépinez-le. Râpez-le et laissez-le à dégorger dans une passoire avec du sel pendant 10 minutes.
2. Lavez et ciselez le persil.
3. Mettez le fromage frais dans un récipient. Égouttez le concombre et incorporez-le au fromage de chèvre avec le sel, le poivre et le persil.
4. Étalez les crêpes sur un plan de travail. Garnissez-les de la préparation au concombre et chèvre frais.
5. Roulez les crêpes sur elle-même, serrez bien et refermez les côtés. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
6. Dégustez les crêpes fourrées au concombre et chèvre frais accompagnées d'une salade. 

Auteur: Anne Leblon