Aumônière de crêpe poire au chocolat

Name: Aumônière de crêpe poire au chocolat
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 4 Oeuf; 50 cl Lait; 250 g Farine de blé; 50 g Sucre en poudre; 80 g Beurre doux; 100 g Chocolat noir; 10 cl Crème liquide entière; 3 Poires; 100 g Sucre en poudre

5/5

1 avis

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Pour la chandeleur, testez cette recette de fine crêpe traditionnelle mi-cuite, garnie de chocolat et de poire caramélisée. Succès garanti !

40 min
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Dessert | Crêpes
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Française

Ingrédients

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : aumônière de crêpe poire au chocolat

Préparation : 25 min | Cuisson : 15 min | Temps total : 40 min

Dans un bol, mélangez la farine avec les oeufs, 50 g de sucre et le lait. Dans une casserole, faites fondre 50 g beurre et ajoutez-le à la pâte. Laissez ensuite reposer pendant 30 minutes.
Versez un peu de pâte sur une crêpière, étalez-la et laissez-la cuire pendant 1 minute. Retournez ensuite la crêpe. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
Pour préparer la ganache, faites bouillir la crème liquide puis versez-la sur le chocolat noir en pistoles. Mélangez à l'aide d'une spatule pour créer une belle émulsion.
Épluchez les poires et coupez-les en cubes de 1 cm.
Faites fondre le sucre dans une poêle en inox jusqu'à obtenir une coloration ambrée. Ajoutez alors le beurre restant et les cubes de poire et laissez-les caraméliser pendant environ 5 minutes en mélangeant délicatement.
Pour le dressage, tartiner le centre des crêpes de ganache et ajoutez une cuillerée de poires caramélisées. Refermez en forme d'aumônière et maintenez en place à l'aide de liens ou d'un pic en bois. Servez tiède.