Crêpes rennes du père Noël

1. Faites fondre le beurre doux.
2. Dans une jatte, versez la farine, le sel, le sucre, mélangez. 
3. Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs, ajoutez le beurre fondu et un peu de lait. Mélangez au fouet à main. Ajoutez le lait peu à peu tout en mélangeant.
4. Laissez reposer 1 heure si possible. Le beurre inclus dans la pâte dispensera d'ajouter du beurre dans la poêle anti-adhésive utilisée pour cuire les crêpes.
5. Pour faire les yeux des rennes, faites fondre 50 g de chocolat blanc au micro-ondes (ou à feu très doux) et déposez des petites pastilles de chocolat fondu sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Faites bouger la plaque sur une table ou un plan de travail jusqu'à ce que les pastilles soient rondes et lisses.
6. Faites fondre 20 g de chocolat noir au micro-ondes (ou à feu très doux). Avec un pique à cocktail prélevez une goutte de chocolat noir et déposez-la au centre des pastilles en chocolat blanc pour former l'iris. 
7. Placez la plaque au réfrigérateur 20 minutes.
8. Faites chauffer la poêle à feu assez vif ou la crêpière anti-adhésive et versez une petite louche de pâte. Laissez cuire 1 minute, lorsque la pâte fait des bulles retournez la crêpe, soit avec une spatule, soit directement en secouant la crêpière.
9. Laissez cuire 30 secondes, posez la crêpe sur une assiette et recommencez l'opération. Vous devriez obtenir 12 crêpes.
10. Préparez la crème chocolat. Faites fondre dans une casserole à feu très doux le chocolat cassé en morceaux avec 1 cuillère d'eau et la crème fraîche. Fouettez bien le mélange fondu et réservez hors du feu.
11. Etalez un peu de crème au chocolat sur une crêpe (sans aller jusqu'aux bords), pliez-la en 4. Coupez le bord dur arrondi de la crêpe ainsi que les bords latéraux si vous le souhaitez. 
12. Posez la crêpe sur une petite assiette, tartinez le côté arrondi de crème au chocolat, décorez avec les découpes arrondies de la crêpe pour faire les bois du renne.
13. Ajoutez les yeux de chocolat refroidis et déposez une framboise ou fraise Tagada pour le nez. Joyeux Noël !

Auteur: Florence