Crêpes sucrées au citron et sucre glace

1. Dans un saladier, versez le sel, le sucre et la farine, puis creusez un puits au centre. Cassez les œufs et ajoutez l'huile (et éventuellement l'alcool). Mélangez doucement avec une spatule, en incorporant progressivement la farine sur les côtés du saladier.
2. Lorsque la pâte est homogène, versez la moitié du lait et mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le reste du lait et mélangez à nouveau. Si nécessaire, utilisez un mixeur plongeant pour éliminer les éventuels grumeaux.
3. Faites fondre du beurre dans une poêle antiadhésive sur feu vif. Versez une louche de pâte à crêpe dans la poêle chaude et étalez-la uniformément en la faisant bouger. Lorsque les bords commencent à se détacher, retournez la crêpe avec une spatule et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
4. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en empilant les crêpes cuites entre deux assiettes pour les garder chaudes.
5. Au moment de servir, pressez du jus de citron frais sur chaque crêpe selon votre goût, saupoudrez de sucre glace, et savourez immédiatement les crêpes sucrées au citron et sucre glace.

Auteur: Dalila