Croquettes coulantes au chocolat pour le Carnaval
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Ces croquantes de Carnaval régaleront gourmands et gourmets avec leur texture croustillante et leur cœur coulant au chocolat. Une vraie tuerie en bouche !
Ingrédients
Le top des recettes en vidéo
Préparation de la recette : croquettes coulantes au chocolat pour le carnaval
Préparation :
120 min
|
Cuisson :
14 min
|
Temps total :
134 min
- Placez les tranches de pain de mie au congélateur.
- Préparez une ganache au chocolat. Pour cela, versez le lait et la crème dans une casserole avant de porter le tout à frémissement. Disposez le chocolat cassé en morceaux dans un saladier et arrosez-les en 3 fois avec le mélange lait et crème en mélangeant avec un fouet. Versez la préparation dans un plat et laissez tiédir à température ambiante.
- Une fois la ganache tiède, transvasez-la dans une poche à douille. Par la suite, remplissez des moules demi-sphères souples de 2.5 cm de diamètre de ganache. Réservez-les au congélateur. Démoulez-les une fois prises.
- Coupez les croûtes du pain de mie. Placez les tranches dans un robot et mixez pour en faire de la chapelure fine. Réservez au réfrigérateur.
- Battez les œufs en omelette.
- Faites chauffer l’huile à 180°C. Prenez 2 demi-sphères et soudez-les en les frottant avec les doigts pour les coller. Roulez les boules dans la poudre d’amande, puis dans l’œuf battu. Recouvrez-les ensuite de chapelure et réservez-les au froid. Replongez-les à nouveau dans l’œuf et dans la chapelure.
- Plongez les boules dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Dégustez les croquettes coulantes au chocolat pour le Carnaval.
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